栃木県小山市・宇都宮市のリフォーム＆エクステリア専門店 株式会社アルファテック

＜料理を彩る植物とは？＞

飲食店で料理に花や葉が添えられているのは見かけたことがあるかと思います。

例えば、写真のようにデザートのアイスにミントが乗っていたりしますよね。
真っ白なアイスにグリーンが加わることで、彩り豊かでおいしそうに見える気がしませんか？

＜エディブルフラワー＞

先ほどのミントは飾りがメインですが、近頃は「食べるための植物」が使われることもあり、中でも食用の花「エディブルフラワー」が人気。

彩りだけでなく、食べることを目的に使われる花として注目されています。

～おすすめエディブルフラワー～

・パンジー
味にクセがなく、カラーバリエーションも豊富。
一輪一輪が大きいのでインパクトが出ます。
サラダにもスイーツにも◎

・キンギョソウ
淡いパステルカラーがお洒落。
こちらも味にクセがありません。
生のままでも、また熱に強いので炒めてもOK。

～おすすめハーブ(花)～

・バタフライピー
最近注目されているつる性植物で、これからの時期グリーンカーテンとしても活躍します。
花を煮出すときれいなブルーのハーブティーとなり、さらに酸性のレモンなどを加えるとピンクに変化します。
味にクセがないので天然の着色料代わりにも使われます。

・ナスタチウム
花色鮮やかな一年草。
ビタミンCや鉄分が豊富。
花と葉をサラダに使うのが定番で、ピリッとした辛味がアクセントになります。